下午的时候，百无聊赖。想起几个朋友都曾经推荐我看的《Cold Mountain》，拿回家都有2个礼拜了，还没有看，就决定看看。

    之所以一直没有看，其实，是因为，我之前问过，这个片子是讲什么时候的故事，被告诉说是美国南北战争时候的。问是喜剧还是悲剧，被告诉说"自己看，说了就没意思了"。我就猜大概不是什么好的结局，就一直也提不起精神来看。

    说起来，我可能在某些方面，有"老天真"的嫌疑。我很怕看悲剧的东西，喜欢大团圆的俗套故事。基本上，这样的人，是属于容易入戏的傻子吧。一个结局不是大团圆的故事，总是让我半天半天都缓不过劲儿来－－－所以，《这个杀手不太冷》这个电影，前半部分我已经看了好几遍，却一遍也没有看过后边儿的，就因为，提前从朋友那儿问出，那个杀手最后死了。

    每次看什么片子之前，总喜欢问结局是什么，被问的人总是好心地说"提前知道就不好看了"。不过，我现在有点摸出规律了，若是喜剧结尾的，答案一般都是"是喜剧是喜剧"，若不是喜剧结尾的，通常就会是"自己看自己看"，呵呵。

    跑题这么远，赶快扯回来－－－这个《Cold Mountain》，我看到一半，心里揪着难受，就决定先放在那儿，歇歇，等以后再看。

    所以啦，我也不爱跟大家去电影院看电影，因为，这年头的电影，大多看得人揪心，我又不好意思闹着独自回家，所以只能闭上眼睛忍着或者到外面溜达溜达，简直是活受罪。曾经，我的朋友跟她老公去看《魔戒》，看到一半，她看够了，想回家，她老公坚持要看完，结果，朋友最后哭起来－－－绝对理解，因为，那么长的电影，又不爱看，又不能回家，换了我，也得哭……

    昨天晚饭，做了好吃的虾饺。第一次做的时候，是去年了，做得不大满意，这次再试，一举成功，心里很高兴。

    做法：1）拌馅儿。虾去皮去沙线，洗净，一半儿切碎，一半儿剁成泥。带点肥肉的猪肉馅儿一小团，洋葱末一点点，白糖，香油，白胡椒粉，姜末，淀粉，蚝油各一点点。把所有的材料拌匀。2）和面。澄粉加一点淀粉，一点盐，拌匀。把刚刚烧开的热水浇在拌匀的粉上，边用一只手浇，边用另一只手拿着筷子迅速搅拌，一直到几乎看不到干粉，大概可以和成面团的时候，就停止浇水，盖上盆盖，捂上8分钟左右，让热量走透面团。然后，加上一些猪油或者菜油（我用的是白油，Shortening），揉匀面团，直到光滑。盖好盆盖，保湿。3）把和好的面团切成大小相同的剂子（像做饺子一样），然后，全都放在盆里，盖好。案板上，铺一层淀粉，像擀饺子皮一样，擀皮，然后，包。4）包好的虾饺，放在抹了薄薄一层油的盘子上。4）蒸锅加水上火，滚水的时候，把盘子放在屉里，蒸5分钟。我大概是每盘放9个饺子，要留一定的空隙，不然会粘连的。蒸5分钟，我觉得刚刚好。第一锅的时候，我蒸了10分钟，结果，太久了，皮都裂开了。5）喜欢的话，用醋和酱油调一点蘸酱，不过，我是不喜欢蘸酱的，喜欢直接吃。

    注：1）关于馅儿，正宗一些的做法，是应该加一点板油丁，笋丁，我没有，都省了，只加了一点洋葱碎。虾的用量要比较多一点才好，肉馅儿只用一点点。当然，这个，也全凭自己的喜好了，咱自己DIY，不就是图个灵活么。2）关于面，要用澄粉，才会透明。澄粉就是小麦淀粉（Wheat Starch），在美国的话，可以在华人店买到。有的方子说要加一点淀粉，有的方子说不要加，反正， 我是随便加了一点的。还有，一定要用滚开的水烫面。3）关于擀皮，据说是用刀拍的，我怕拍不好，也怕切了手，就用擀面杖擀的，擀的时候，像擀饺子皮一样，只是，要用淀粉做补面，很容易擀开，也不会沾，我觉得，比用刀方便也安全多了。4）切记切记，一定要注意，所有的剂子，都要放在盆里，用盆盖、拧干的湿布或者保鲜膜盖好保湿，用一个，拿一个出来，剩下的盖好，不然，就都风干没法子用了。也不能像包饺子一样，擀好一堆皮，再一起包，这个，必须要擀一个皮，马上包。5）我也刚刚试着在饺子上捏摺，所以，捏得很不熟练，也不够好看。捏法呢，就是。。。哎呀，实在太难说明了，先放弃。若有实在想知道的同学，我再试着说说看吧。饺子好吃不在摺上嘛，所以，这个也不重要啦。

    剩下了3个皮，胡乱包上一点豆沙馅儿，因为皮实在是晶莹可爱，就起个名字叫"水晶豆沙饺"。猪吃了一个，说没有虾饺好吃，我说剩下的两个就扔了吧。猪睁大眼睛，说不行，留着给他下顿吃。

上一页        下一页